Faut-il acheter des « produits céto » ?

Il existe sur le marché (essentiellement en ligne) des marques et des produits ciblés pour le régime cétogène.

Cet article n’aborde pas la question des ingrédients que l’on peut utiliser en cuisine céto, ni des aliments compatibles que l’on peut acheter partout, mais plutôt des produits tout faits qui sont clairement vendus comme étant “céto” ou “keto” (la version anglophone qui fait plus “cool”).

Qu’en est-il exactement, et est-ce “obligatoire” d’en acheter pour bien suivre l’alimentation cétogène ?

Pourquoi ça existe ?

Dès qu’un mode alimentaire se répand, des marques se créent pour répondre aux nouveaux besoins et proposer des produits tout faits formulés spécialement pour être adaptés à ce régime.

Certaines sont sérieuses et prennent à cœur de créer des produits de qualité (elles sont généralement développées par des personnes qui suivent elles-mêmes une alimentation cétogène), d’autres sont opportunistes et sont prêts à vendre un peu n’importe quoi tant qu’ils collent une belle étiquette « cétogène » dessus (ou « keto »), et prennent un peu les gens pour des pigeons.

C’est pour qui ?

Certaines personnes n’ont pas le temps (ou n’ont pas envie de prendre le temps – ce qui est leur droit) de beaucoup cuisiner et préfèreront toujours avoir la possibilité d’acheter des produits tout prêts. Ils savent que ces produits coûtent plus cher, et sont prêts à assumer ce prix (et ont le pouvoir d’achat nécessaire).

Si l’on a un budget limité, il vaudra toujours mieux apprendre à faire soi-même, que ce soit la cuisine ou parfois de simples mélanges, et réserver ces produits à des dépenses exceptionnelles.

Est-ce que j’en ai besoin ?

Ne vous obligez pas à acheter des produits étiquetés « céto » (qu’il s’agisse d’aliments ou de suppléments). Vous n’en n’avez pas besoin pour suivre au quotidien un régime cétogène, et il existe toujours des alternatives moins chères (par exemple, vous pouvez facilement vous préparer une boisson aux électrolytes à peu de frais).

Envie ≠ besoin

Pour ma part, j’ai décidé de me lancer à une époque où je consommais du pain (complet, bio, et que j’arrivais de moins en moins à digérer…), donc je me suis naturellement demandé si je n’allais pas ressentir un manque à ne plus en manger (en plus des pâtes, riz et autres).

J’ai eu le réflexe de chercher s’il existait du pain cétogène, et j’ai pu constater qu’il existait des recettes (j’ai eu des périodes où je faisais mon pain maison, donc je me suis dit que ça serait une option à étudier dans un second temps – je me suis donné le temps déjà de voir si ça allait me manquer, puis d’étudier les alternatives possibles, puis les différentes recettes populaires ainsi que les ingrédients nécessaires…), mais aussi découvert qu’on pouvait acheter des produits tout faits, sous emballage et commandables en ligne.

J’ai donc décidé d’en acheter afin de me préparer à un éventuel « manque », mais aussi par curiosité. Je n’ai pas pensé que ce serait une solution durable, surtout en voyant les prix !

A lire : test produits cétogènes de la marque Beketo (article à paraître bientôt)

À savoir en ce qui concerne les produits « céto » :

1 / Les prix :

Ils sont plus élevés que des produits « normaux ». Rien de choquant ici, puisqu’on est sur des produits de niche fabriqués à plus petite échelle (tout comme les produits « sans gluten ») car destinés à un public restreint.

Autre point, les produits développés par ces marques cherchent généralement à offrir une « valeur ajoutée » qui va les rendre plus attractifs pour des clients en régime cétogène.

Par exemple, plutôt que de proposer du simple collagène, la marque va proposer du collagène mélangé à de l’huile MCT (qui favorise la production de cétones). Cela va forcément coûter plus cher que d’acheter du collagène seul. (Note : face à un produit assez simple comme celui-ci on peut facilement imaginer une façon de « faire moins cher soi-même » : peut-être que ça vous reviendrait moins cher d’acheter du collagène classique et de l’huile MCT séparément ? À voir … vous comprenez l’idée.)

Mais le principal élément qui gonfle le prix de revient des produits cétogènes, c’est l’ensemble des ingrédients.

En effet, fabriquer des pains ou autres à base de blé, sucre et autres matières premières riches en glucides est peu coûteux, tandis que pour faire un pain cétogène il va falloir utiliser des farines spéciales faibles en glucides et riches en protéines : farine d’amande, de coco, de lupin… ce qui fait grimper le coût en flèche ! Vous le constaterez lorsque vous achèterez des farines compatibles pour faire des recettes vous-même : le budget n’est pas le même qu’avec de la simple farine de blé.

Les prix de certains produits cétogènes ne sont donc pas forcément abusifs si l’on prête attention à leur composition.

Soyez malins et attentifs :

Attention, cela ne veut pas dire que les produits plus simples ne sont pas vendus plus chers dans une boutique « céto » qu’ailleurs. Pour le genre de produits que vous pouvez également trouver dans des magasins classiques (en ligne ou pas), pensez à comparez les prix.

Si vous êtes tentés d’essayer quelques produits proposés par une marque spécialisée (et avez le budget pour), vous n’êtes pas obligés de tout acheter chez eux. Si par exemple vous constatez que leurs vitamines sont plus chères qu’ailleurs, cherchez des vitamines ailleurs.

2 / Les valeurs nutritionnelles :

Quand on suit un régime cétogène, on fuit les glucides, mais on ne craint pas de faire le plein de protéines et de lipides.

Les marques céto vont donc chercher à nous proposer des produits pauvres en sucres, mais ne vont pas lésiner sur le reste pour satisfaire les macros des clients, en utilisant des ingrédients riches.

Cela peut parfois être trop. Si vous avez lu mes Tests de produits Beketo (articles à paraître bientôt), vous avez dû constater que je ne pense pas racheter certains d’entre eux. En effet, j’ai généralement trouvé les pains trop caloriques et trop riches en lipides pour mes macros.

Si j’ai envie de pain (pour faire des burgers, par exemple), je préfère me faire une recette plus légère à la maison et me « fournir » en protéines et lipides par la viande cuite avec du gras, la sauce burger, ou simplement le fromage que je vais manger avec. Additionner ces ingrédients avec un pain déjà très chargé en calories n’est pas l’idéal pour moi.

Selon vos propres macros / besoins en apports nutritionnels quotidiens, voyez si tel ou tel produit vous convient ou s’il vaut mieux vous tourner vers autre chose.

C’est aussi une question de choix : une personne qui a les mêmes macros que moi pourrait trouver très bien de se faire un burger à 800 calories, surtout si par exemple elle ne fait qu’un repas par jour (donc a besoin d’aliments très riches pour être sûre de manger assez).

Note : attention à toujours bien lire les macros (calculer selon la portion si ce n’est pas sur l’étiquette) : certaines marques peu scrupuleuses peuvent proposer des produits plus riches en sucres qu’il n’y paraît.

3 / Le goût :

Pour ce qui est des substituts comme le pain, les ingrédients étant tellement différents des originaux il ne faut évidemment pas s’attendre à un goût exactement semblable. Dites-vous que ça s’utilise comme du pain, mais que c’est quelque chose de différent.

Si vous recherchez un goût particulier, testez différentes combinaisons de recettes de pain céto pour essayer de trouver ce qui vous plairait plus.

4 / L’emballage :

Les produits vendus par les marques spécialisées tels que les pains sont préemballés sous vide, ce qui permet la vente par internet et un transport facile.

Les produits que j’ai testés avaient généralement une date assez éloignée, ce qui permet de les conserver assez longtemps (parfois plusieurs mois) donc de les avoir en stock « au cas-où ».

Personnellement j’évite d’acheter trop de produits emballés si j’ai des alternatives, donc je préfère ne pas en abuser autant que possible.

5 / Les ingrédients :

Certains peuvent être de qualité, d’autres médiocres servant de « remplissage », sans compter les éventuels conservateurs. Certains produits estampillés “céto” peuvent même contenir du sucre !

Dans mon article “Test produits cétogènes de la marque Beketo” (article à paraître bientôt), je mentionne que je n’ai acheté que leurs pains sans gluten car je n’ai pas aimé la composition des autres.

Ce n’est pas parce qu’il est indiqué « céto » sur l’étiquette et que les macros vous conviennent que le produit est sain et bon pour la santé. Comme avec tous les produits industriels, en consommer de façon régulière revient à ajouter à son alimentation des tas d’ingrédients et d’additifs dont on n’a pas besoin, voire qui pourraient représenter un danger à long terme.

Dans tous les cas, lisez toujours bien les étiquettes avant d’acheter et faites votre choix consciemment, ne vous nourrissez pas à l’aveugle.

L’objectif d’un régime cétogène bien mené est de privilégier les aliments les plus simples possibles.

En résumé, ce qu’on peut dire des produits étiquetés “cétogène” :

Avantages : ️✅

– pratiques quand on ne peut pas cuisiner

– souvent longue conservation

– rassasiants car très riches (bon rapport qualité prix / apport nutritionnel)

– peuvent aider lorsque vous êtes en transition et n’avez pas encore trouvé d’alternative « maison », ou si un type d’aliment vous manque

Inconvénients : ❌

– coûtent cher (à réserver aux gros budgets)

– peuvent être très caloriques/gras (à réserver aux grands besoins en énergie)

– contribuent à produire plus de déchets d’emballages (si vous aimez manger du pain au quotidien, réfléchissez à adopter plutôt une recette rapide à faire – et que vous pourriez éventuellement congeler)

– pas forcément sains

Quelques marques spécialisées cétogène :

• Beketo
• Nutribe
• Nu3

N’hésitez-pas à me faire connaître d’autres marques que je ne connais pas !

Voir aussi : Où acheter des produits cétogènes (article à paraître bientôt)

Lire : Cuisiner céto avec peu de temps ? (article à paraître bientôt)

Cet article n’est pas sponsorisé par les marques citées, qui le sont à titre d’exemples.